Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de plakjes bladerdeeg naast elkaar op de bakplaat en druk de randen tegen elkaar.
Besmeer het bladerdeeg met de crème fraîche en verdeel de ui en spekjes evoer. Bestrooi met de geraspte kaas en bak de plaattaart in de oven in circa 15 minuten goudbruin en gaar.
Klop intussen een vinaigrette van de mosterd, azijn en olie.
Meng de veldsla met de wortel en besprenkel met de vinaigrette. Serveer de flammkuchen met de salade.
