Snijd de ui in blokjes en de wortels, bleekselderij en prei in dunne schijfjes. Zorg ervoor dat de Kipstuckjes iets kleiner gesneden worden zodat ze in een eetlepel passen.
Verhit in een grote kookpan twee eetlepels olie. Voeg de groenten toe en fruit deze even kort. Voeg vervolgens de Kipstuckjes en kerriepoeder toe en verhit deze kort mee.
Blus de pan af met anderhalve liter water en voeg de bouillonblokjes toe. Breng de pan met soep aan de kook en voeg de vermicelli toe. Kook de soep 8 tot 9 minuten totdat de vermicelli gaar is en breng op smaak met wat zout.
Schenk de soep in kommen en strooi de gehakte bladselderij over de soep. Serveer met warm desembrood en vegan boter.
