1. Kneed de bruine suiker, bloem, boter, speculaaskruiden, een snufje zout, het nootmuskaatpoeder en de melk tot een soepel deeg. Leg afgedekt circa 30 minuten in de koelkast.
2. Rol het speculaasdeeg uit tot 0,5 cm. Snijd hier langwerpige driehoeken uit en leg ze op een bakplaat met bakpapier.
3. Versier ze met amandelen en bestrijk met een kwastje losgeklopt ei.
4. Bak ze in circa 15 minuten gaar in de oven op 180ºC.