Meng de kruidnootkruimels met de sinaasappelrasp (houd wat achter voor de garnering), kaneel, roomkaas en boter. Rol balletjes van het mengsel en zet minimaal 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
Smelt de chocolade au bain-marie. Dit doe je door een klein laagje water in een pan te gieten en breng het aan de kook. Zet de warmtebron laag en hang een kom in de pan, zorg ervoor dat de onderkant van de kom niet het water in de pan raakt. Leg de chocolade in de kom en laat de chocolade smelten.
Doop de koude balletjes in de gesmolten chocolade. Leg op een met folie bekleed bord en zet terug in de koelkast om weer op te stijven. Bestrooi de pepernotentruffels als garnering met sinaasappelrasp.
