Ingrediënten:

• 1 avocado
• 2 eetlepels citroensap
• 4 eetlepels mayonaise
• 0.5 theelepel chilipoeder
• 1 eetlepel bieslook (gehakt)
• 6 sneeën meergranenbrood (geroosterd)
• 50 gram rucola (grof gesneden)
• 1 potje geroosterde paprika (in repen, uitgelekt)
• 100 gram gerookte kipfilet (vleeswaren)

Bereiden:

1. Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Besprenkel met citroensap en pureer de avocado met de mayonaise en chilipoeder. Schep de bieslook erdoor. Bestrijk de sneetjes brood met deze avocadospread.
2. Verdeel de rucola over 2 sneetjes brood en leg daarop de repen paprika. Leg de volgende sneetjes brood erop met daarop rucola, kipfilet en paprika. Dek af met de laatste sneetjes brood met de besmeerde kant naar beneden. Snijd de sandwiches door en zet de helften vast met een prikker.