Rasp 1 theelepel van de limoenschil en pers de vruchten uit.
Meng limoenrasp en -sap met de olijfolie, bruine basterdsuiker, fijngehakte gemberwortel, grove mosterd, verse koriander, zout en peper.
Schep de kipfilet erdoor en marineer circa 5 minuten. Leg houten spiesen eerst in water om verbranden te voorkomen. Rijg de kip aan spiesen en rooster 2-3 minuten in het midden van een hete barbecue.
Keer de spiesen regelmatig om en gril ze nog 20 minuten aan de zijkant op de barbecue. Serveer met de barbecuesaus.
