Gegrilde biefstuk in smokey rub met fruitsaus

    Ingrediënten:

    Voor de marinade:

    • 4x Weide Velden Ierse biefstuk
    • 0.5 theelepel Verstegen peper
    • 1 eetlepel Verstegen paprikapoeder mild
    • 1 eetlepel Verstegen knoflookpoeder
    • 1 theelepel Verstegen chilipoeder
    • 0.5 theelepel Verstegen komijnpoeder
    • 1 eetlepel bruine basterdsuiker
    • 1 theelepel cacaopoeder

    Voor de saus:

    • 1 eetlepel olijfolie
    • 1 ui (gesnipperd)
    • 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
    • 1 theelepel chilipoeder
    • 400 gram necatarines (geschild, in stukjes)
    • 2 eetlepels bruine basterdsuiker
    • 2 eetlepels azijn
    • 250 milliliter tomatenketchup
    • 1 theelepel worcestersaus
    • 2 theelepels hete pepersaus
    • 1 eetlepel mosterd

    Bereiden:

    1. Dep de biefstukken droog met keukenpapier. Meng alle ingrediënten voor de rub
    en wrijf het vlees ermee in.

    2. Verhit de olie voor de saus en fruit hierin de ui, knoflook en chilipoeder. Voeg de
    nectarine, basterdsuiker en azijn toe en kook zachtjes circa 3 minuten. Roer de
    overige ingrediënten erdoor en kook zachtjes nog 2 minuten. Laat de saus afkoelen
    zodat deze dikker wordt. Pureer de saus met een staafmixer.

    3. Rooster de biefstukken op de barbecue 2-3 minuten per kant. Laat voor
    het serveren 4 minuten rusten onder aluminiumfolie. Serveer het vlees
    met de saus.