3x BBQ bijgerechten

    Ingrediënten voor de gevulde ananas

    • 1 ananas
    • 1 bakje versgesneden fruit
    • 1 bakje Ambachtelijke keuken pastasalade
    • 1 handje rucola

    Ingrediënten voor focaccia met gegrilde groenten

    • 2 Boboli focaccia’s
    • 1 bakje Vomar zoete peper tapenade
    • 1 zak paprikamix
    • 1 eetlepels g'woon olijfolie traditioneel
    • Verstegen zout en peper

    Ingrediënten voor Spaans gevuld stokbrood met chorizo:

    • 1 parissiene stokbrood
    • 50 gram Melkan roomboter ongezouten
    • 2 teentjes knoflook (fijngesneden)
    • 1 handje verse peterselie
    • 100 gram Huls gesneden chorizo
    • 50 gram geraspte kaas
    • Verstegen chilivlokken
    • 1.5 eetlepel citroensap

    Bereiden

    1. Verwarm de barbecue tot een temperatuur van 200°C.
    2. Snijd het Parisienne stokbrood om de 2 cm in, maar niet helemaal door tot op de bodem. Smelt 50 gram roomboter en meng dit met de peterselie, knoflook, snuf zout, snuf peper, snuf chilivlokken en 1,5 eetlepel citroensap. Smeer de binnenkant van het stokbrood in met de gesmolten roomboter. Leg de plakjes chorizo en geraspte kaas tussen de inkepingen. Smeer de overige gesmolten kruidenroomboter over het stokbrood. Bestrooi eventueel met extra peper en/of zout. Wikkel het stokbrood in aluminiumfolie en bak 10 minuten indirect op de BBQ.
    3. Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Smeer de gehalveerde paprika’s in met olijfolie. Leg de paprika’s met de schil op de barbecue tot de schil gaat blaren. Wikkel de focaccia’s in aluminiumfolie en bak indirect ca. 8 minuten op de barbecue. Beleg de focaccia’s daarna met de zoete peper tapenade en gegrilde paprika. Besprenkel met olijfolie en versgemalen zout en peper.
    4. Halveer de ananas en hol uit. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Vul de ene helft met het gesneden fruit en de ander helft met de kant-en-klare pastasalade en rucola. Voeg de ananasblokjes toe.