750 gram biologische runderriblappen (in blokjes van ca. 4 cm)
300 ml azijn
3 kruidnagels
3 laurierblaadjes
100 gram boter
2 flesjes donker bokbier
2 uien (in ringen)
1 eetlepel grove mosterd
3 plakken ontbijtkoeken (verkruimeld)
2 eetlepels appelstroop
Bereiden:
Leg het vlees in de azijn met 300 ml water. Steek de kruidnagels in de laurierblaadjes, voeg toe aan de marinade en laat het vlees afgedekt minimaal 12 uur marineren in de koelkast
Neem het vlees uit de marinade en dep droog met keukenpapier. Verhit de helft van de boter in een braadpan en bak hierin het vlees in enkele minuten rondom bruin
Giet het bier erover en voeg de laurierblaadjes met kruidnagels toe. Verhit de rest van de boter en bak hierin de uien lichtbruin
Voeg de gebakken uien met de mosterd toe aan het vlees. Laat afgedekt circa 2 uur stoven op een lage stand
Verwijder de laurierblaadjes en kruidnagels. Schep als het vlees zacht is de ontbijtkoek erdoor om de saus te binden
Roer goed tot een gladde saus ontstaat. Schep de appelstroop erdoor en breng op smaak met zout en peper. Lekker met friet en appelcompote.
