Broccolisoep

    Ingrediënten:

    • 200 gram broccoli
    • 1 eetlepel olijfolie traditioneel
    • 1 sjalot (gesnipperd)
    • 1 kleine aardappel (geschild, in blokjes)
    • 0.5 groentebouillonblokje
    • 1 eetlepel crème fraîche
    • 4 Italiaanse bollen (neem verse voorbereiding op dezelfde dag en anders afbakbroodjes)
    • 50 gram pistachenoten (gepeld, grofgehakt)

    Voor de soepstengels:

    • 2 plakjes bladerdeeg
    • 1 ei (losgeklopt)
    • 15 gram Italiaanse kruiden
    • 15 gram sesamzaad
    • 15 gram lijnzaad
    • 50 gram geraspte kaas

    Bereiden:

    Voorbereiden

    Verdeel de broccoli in roosjes en snijd de steel in blokjes. Verhit de olijfolie in een

    soeppan en bak de sjalot, aardappel en broccoli 2 minuten. Giet 350 ml water erbij

    en verkruimel de bouillontablet erboven. Kook de broccoli in circa 15 minuten gaar.

    Neem de pan van de warmtebron en pureer de soep met een staafmixer. Pas op,

    dit kan spatten. Breng op smaak met zout en peper.

    Bereiden

    1. Verwarm de oven voor op 200°C en ontdooi het bladerdeeg.
    2. Snijd elk plakje bladerdeeg in 6 stroken en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk iedere strook met een losgeklopt ei en strooi hierover de kruiden, zaden en geraspte kaas. Zet voor 12-15 minuten in de oven.
    1. Snijd een kapje van de bovenkant van de italiaanse bollen en hol ze uit. Snijd het kapje in tot een stervorm. Besprenkel de broodjes met water en zet ze bij de soepstengels in de oven voor 3-4 minuten. Warm intussen de soep op.
    1. Neem de soepstengels en de broodjes uit de oven en vul ze voorzichtig met de soep. Verdeel de crème fraîche en de pistachenootjes erover en leg de sterdeksels schuin ernaast. Serveer direct met de soepstengels.