Ingrediënten

• 1 eetlepel g'woon zonnebloemolie
• 5 Stegeman chorizo (in blokjes, aan een stuk)
• 300 gram spinazie (panklaar)
• 2 geroosterde g'woon paprika's (in reepjes, uitgelekt)
• 8 kleine tortillawraps
• 150 gram Melkan Goudse 48+ geraspt belegen

Bereiden

1. Verhit de olie in een koekenpan en bak de chorizo in circa 3 minuten knapperig. Laat de spinazie handje voor handje slinken in de pan en breng op smaak met zout en peper.
2. Verdeel het spinaziemengsel en de geroosterde paprika over 4 wraps en bestrooi met de kaas. Dek af met de overige wraps. Verhit een droge koekenpan en bak de quesadilla's aan beide kanten tot de kaas gesmolten is en de buitenkant licht knapperig. Snijd in 4 punten en serveer direct.