1. Kook de rijst samen met de kokos volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet daarna af, voeg de tuinerwten en tijm toe en roer een paar minuten even door op laag vuur. Schep een paar keer om en laat afgedekt staan.
2. Verhit intussen de zonnebloemolie en bak hierin de wilde zalmfilets op middelhoge stand in circa 9 minuten aan beide kanten gaar en goudbruin.
3. Serveer de zalm met de tuinerwten en rijst.

Tip: Ook lekker met een pittige tomatensalsa