Ingrediënten:

• 1 tablet Knorr groente bouillontablet
• 500 ml (kokend) water
• 1 theelepel g’woon olijfolie extra mild
• 75 gram ontbijtspek
• 2 avocado’s
• 0,5 limoen
• 1 bosje koriander
• Twee theelepels Verstegen Chili vlokken

Bereiden:

1. Maak een bouillon van het kokende water en het groente bouillontablet. Pureer het vruchtvlees van de avocado's, het limoensap en twee derde van de koriander in een blender samen met de bouillon helemaal fijn.
2. Giet in vier kommetjes en maal er wat chili vlokken over. Verkruimel het uitgebakken spek boven de soep en garneer met een paar takjes koriander.